Cartes & Menus

Oeuf poché sur sa crème de chou-fleur, lard grillé

Soupe à l'oignon gratinée avec emmental, croûtons de pain

Truite entière, meunière ou au beurre d'amandes, mousseline de carottes

Poisson bio issu de la pisciculture des sources de Prelles

Ou
Confit de canard du sud-ouest en croûte de noisettes, gratin dauphinois, salade verte

Ou
Fondant au chocolat, crème de marron et sorbet noix de coco

Ou
Coupe 2 boules de glace

Steak haché frites maison ou mini-tartiflette ou jambon blanc frites maison

Et une boule de glace

Terrine de campagne maison et sa confiture d'oignons

Quinoa au vinaigre de riz, brunoise de légumes, pickles d'oignons rouges, chantilly au chèvre frais (ferme de l'Espérance) au piment d'Espelette

Épaule d'agneau des Hautes-Alpes de Guil & Durance, confite, avec sa sauce, champignons, gratin dauphinois, salade verte

Ou
Magret de canard du sud-ouest (demi-magret), sauce miel et 4 épices, gratin dauphinois, salade verte

Tarte au citron meringuée

Trilogie de fromages locaux

Quinoa au vinaigre de riz, brunoise de légumes, pickles d'oignons rouges, chantilly au chèvre frais (ferme de l'Espérance) au piment d'Espelette

Oeuf poché, crème de chou-fleur, lard grillé

Beignet de camembert chaud et sa salade

Terrine de campagne maison et sa confiture d'oignons

Planche de charcuteries

Jambon blanc, jambon cru et coppa du Champsaur, terrine maison

Soupe à l'oignon gratinée avec emmental et croûtons de pain

Truite bio , entière, meunière ou au beurre d'amandes, mousseline de carottes

Tartare de saumon, avocat, échalote, graines de sésame, frites, salade verte

Épaule d'agneau des Hautes Alpes Guil & Durance, confite, avec sa sauce, champignons, gratin dauphinois, salade verte

Magret de canard entier du sud-ouest 480g, sauce au miel et thym, gratin dauphinois, salade verte

Confit de canard du sud-ouest en croûte de noisettes, gratin dauphinois, salade verte

Tartare de boeuf 180g hâché minute, assaisonnement maison, frites maison, salade verte

Entrecôte de boeuf 250/300g race normande, sauce maison au choix, frites maison, salade verte

(Tartare ou béarnaise)

Le classique :

Pain de boulanger, viande de boeuf hachée 200g, fromage à raclette, sauce béarnaise maison, oignons, chou rouge, tomate, frites maison

Chicken burger :

Pain de boulanger, blanc de poulet, tomate, oignons, chou rouge, sauce tartare maison, salade, frites maison

Salade végétarienne

Légumes du moment

Salade César

Découverte des Hautes-Alpes

2 Ravioles du Champsaur et 2 tourtons
Terrine de campagne maison viande de la SAB
Charcuteries de la salaison du Champsaur
Sélection de Fromages auprès des fermes Pralong Prorel, Brunet
Cervières, et de l'Espérance Puy Saint André.
Shooter de génépi IGP de la fabrique Mountain Spirit

Aux trois viandes

Boeuf, magret de canard du sud ouest, filet de poulet élevé en plein air, légumes crus, sauces maison (tartare, béarnaise, cocktail, bleu), frites maison et salade verte

Fondue blanche

Au vin blanc avec un mélange d'épices, filet de poulet élevé en plein air, sauces maison (tartare, béarnaise, bleu, cocktail), frites maison, salade verte

Fondue rouge

Au vin rouge avec des herbes aromatiques, boeuf coeur de TT, sauces maison (tartare, béarnaise, bleu et cocktail), frites maison, salade verte

Fondue savoyarde :

Beaufort AOP, Comté AOP, Emmental

Fondue savoyarde aux morilles

Fondue savoyarde aux cèpes

Accompagnement charcuteries ou crudités

La classique:

Pommes de terre, lardons, oignons, vin blanc, reblochon de Savoie AOP au lait cru, salade verte

La végétarienne:

Pommes de terre, champignons, oignons, vin blanc, reblochon de Savoie AOP au lait cru, salade verte 1

Raclette au lait pasteurisé

Raclette de Savoie AOP au lait cru

Raclette au Morbier AOP au lait cru

Gratin de crozets au sarrasin avec du Beaufort AOP au lait cru, emmental français et salade verte

Fondant au chocolat, crème de marron artisanale (maison Faugier), sorbet noix de coco

Tarte au citron meringuée

Panna cotta à la vanille de Madagascar

Fromages

Sélection de Fromages auprès des fermes Pralong Prorel, Brunet Cervières, et de l'Espérance Puy Saint André, salade verte

Café ou Thé gourmand

Composez votre coupe selon vos envies

Glaces

Vanille bourbon, chocolat, pistache, caramel à la fleur de sel, génépi, café

Sorbets

Fraise, citron, poire, noix de coco, myrtilles

1 Boule

2 Boules

3 Boules

Supplément chantilly maison

Banana split

Glaces vanille, chocolat et fraise, banane, sauce chocolat, chantilly

Coupe briançonnaise

Glace génépi 3 boules, liqueur génépi

Dame blanche

Glace vanille 3 boules, sauce chocolat, chantilly

Coupe italienne

Sorbet citron 3 boules, liqueur limoncello

Coupe colonel

Sorbet citron 3 boules, vodka

Coupe chocolat liégeois

Glaces chocolat 2 boules, vanille, sauce chocolat, chantilly

Coupe de Champagne

amuse bouche: velouté de panais, chou au saumon gravlax et chantilly à l'aneth

velouté de panais et chou au saumon gravlax, chantilly à l'aneth

Velouté de champignons, noix de St-Jacques snackées, tomme Brunette de la ferme Pralong

Velouté de champignons, noix de St-Jacques snackées, tomme Brunette de la ferme Pralong

Queue de lotte rôtie bardé de lard, sauce hollandaise aux agrumes, mousseline de patate douce

Quasi de veau, risotto de quinoa

brillat savarin truffé

entremet à la myrtille et la vanille